股东之一的阿Joe讲到：“我们大都是香港人，所以吃过很多香港不同店的牛腩面，每家都不一样，所以我们知道，这个味道应该是怎样才好吃。”在打造七爷清汤腩时，几个人回到香港也会再去品尝著名清汤腩店的味道，回来后再亲手调制，一起品判，“那时每天都要吃好几碗清汤腩。”虽然品类平凡，但经过精心选材打磨后，七爷清汤腩一出品就成了爆款。

 
陈小春说：“回到一开始，我们最早是为了自己的肚子才开的店，所以要求一定要原汁原味，自己每天吃都不会烦。”这几位“爷”平时嘴很刁，有几位自己就会掌勺下厨打理一桌美食，过了他们七个人的胃还满意的清汤腩，他们才敢拍胸脯把东西出品给大家。

对于明星餐厅的身份，七爷获得宣传上的天然优势之余，反倒会受到一些“自我约束”——陈小春的风格比较亲民，也希望自己的餐厅做得亲民接地气，不要让大家觉得明星品牌太贵，所以七爷清汤腩不追求过高的利润，定价尽量亲民。

合伙做生意，又是事无巨细的餐饮业，往往人多意见多，十分耗费精力。七爷的七位股东虽说是好友，也难得聚集，更别说对餐厅事务达成统一意见。但“七爷”却越开越好，越开越大，秘诀就在于“民主发声，投票决断”。

无论是餐厅选什么样的桌椅板凳，一份粉面定价高低一块钱，还是要不要推出一款装饰品，都会进入七人的微信讨论群，大家随时发表观点，争执一番后，最后投票表决。“七个人刚刚好，投票一下子就可以有结果，大家也不伤和气，”陈小春说。他每天再忙，稍微闲下来都会参与群里的讨论。但在菜谱和厨房推出的味道上，他们采用的是一票否决制，只要有一个人说不满意，就不能出品。

陈小春在北京开办友情岁月演唱会，一开始他想过让七爷给演唱会提供餐食，但一直没决定。直到演唱会的前三天，他提出来：“要不然我们做一下试试看?”大家迅速投票，最后决定是“要做”!

Stanley本想做成打包餐拿到演唱会，因为演员们要排练，吃饭的时间说不准。但陈小春觉得粉面还是现煮的好吃，Stanley后来干脆搬电器设备到后台，现场烹制。

第一天彩排的时候，他们做了少量的餐给工作人员，对于工作中吃惯了盒饭的这些香港人，一碗热腾腾、口味清香的牛腩粉面，简直幸福感爆棚。到了第二天饭点时刻，演出后台瞬间挤满了排队等餐的人。受到众多朋友和顾客的认可后，七爷在今后的发展上更有信心了。