一部《白鹿原》除了能看到老陕西人的喜怒哀乐、人情百态，也能从中看到陕西的各色美食，其中面食尤为诱人。随着热油“噼啪声”，一碗地道的陕西面让人垂涎三尺。
陕西关中素八百里秦川支称，气候条件优越，土地肥沃，自古以来就是天然粮仓。陕西人发明了无数种吃面条的方法，单是面条，陕西人可以改变很多模式，如岐山面条、汤面、蒜面、罐面。陕西每一碗面条都独具特色，就像陕西的历史一样，被赋予了深厚的文化氛围。
而京城最出名最地道的“老碗盛”创始人居然是个北京人，胡晓昆和合伙人都是地道的北京人，但是因为儿时父母去支援三县去到陕西，所以他们的童年都在那里度过，他们就此爱上了正宗的陕西味道。
成年以后回到北京，他们一直对儿时的味道久久不能忘怀，两个人商量以后，在工作后的业余时间开了一家老秦汉陕西面馆，当时的老秦汉一经开业，就受到食客的欢迎，无论是陕西当地人还是从未去过陕西的食客都爱上了面的味道。
为了能够让品牌延续化，他们将品牌更名为老碗盛，老碗盛不仅将正宗的陕西味道做传承，也加入了很多新鲜元素，从场景化体验，到现象级营销，胡晓昆立志要打破传统认知，将“陕西小吃”品牌化。

用多出的10%占领市场
餐饮招商加盟老碗盛品牌一直坚持多出10%的味道，多出10%的服务，多出10%环境，在很多人的印象面条、凉皮，肉夹馍都是市井小吃难登大雅之堂，很多都是在小的档口或者路边摊吃，而老碗盛就打破传统认知，他们更重视顾客的体验。
在味道上，他们坚持还原儿时吃过的陕西味道，去到当地，即使是辣椒油他们都会同当地村民进行拜师学艺，在陕西凉皮都是当早餐来吃，麻酱和调料如同包子的馅儿，极其重要，胡晓昆关注每一个细节，让味道百分之九十还原。
很多人认为吃一碗面服务不重要，翻台率才重要，但在胡晓昆看来，想要品牌立得住，味道是一方面，服务也不能忽略，在前厅人手上他没有缩减，在堂食区他也打造与大品牌同等的服务体验，老碗盛在座位下面增加了插座以便食客应急，胡晓昆说想要让传统意义上的陕西小吃品牌化就要让其拥有大品牌的特点和优势。
一店一景 打造酷炫陕西风 场景营销
随着生活水平的不断提升，人们对于吃的要求也变得更高，传统餐饮很难满足人们日益多样化的需求，除安全健康等基本需求之外，自我情感满足、专属定制的尊贵感、美食社交等等成为当下人们选择就餐环境的主导因素。
老碗盛力图打造一点一景的装修风格，但是主题风格还是靠近陕西风情，之所以要打造一点一景就是要让顾客有新鲜感，不至于看到千店一面，场景化的营销不仅有助于让食客变成回头客，也起到了免费宣传的作用。
例如老碗盛之前将文字、图片等陕西风情装修元素融入新店之中，因为场景酷炫，让很多90后拿出手机拍摄抖音或快手短视频或者照片到朋友圈营销，没有做硬营销的活动，却达到了完美宣传效果。