听到店名“焦耳”，让你最先想到的也许是那句最近火到爆炸的“燃烧我的卡路里”，但焦耳不是要燃烧你的卡路里而是要给你满满的热量和能量。

最先开始接触到“焦耳”是在美团外卖平台上，一个人点大份儿菜吃不下，就点了各种中餐小份量搭配组合的焦耳川式快餐，最喜欢他们家的就是“至尊小炒肉”、“鲜椒鸡蛋”，味道和家里做的类似，吃着实惠，所以很快成为了中午工作餐的标配。

但是最近越来越多的线上外卖店被曝光，商家脏、乱、差，很久不曾打扫的厨房、随处可见的垃圾、各种未洗的食材杂乱堆砌，甚至有老鼠乱窜，让很多食客对线上外卖望而却步。

对于很多商家来说，外卖平台的扣紧，食客们的不信任，让很多餐饮老板们受到重创，但对于创办焦耳的夏鑫来说，外卖平台是走向了更好的未来，中国的餐饮市场蓝海未开发的部分是无穷大。创业者如果能解决好问题，不仅能够登上诺亚方舟，还能够拥有新世界。

“现炒”的中国快餐，想做品牌就要不怕麻烦

夏鑫是江西人，作为吃货的他偏爱麻辣鲜香的川菜，从高校毕业以后，他没有选择自己的专业建筑行业，而是想要跳进餐饮蓝海中寻一片天地。当我们问及，为何跨专业选餐饮，他给出了非常接地气儿的答案。

“建筑设计，很难做规模大的公司，而要成为建筑行业的领路人，在如今的时代似乎不是一件简单的事。对于餐饮行业来说，门槛低，前景好，行业没有天花板，从业人员学历素质水平没有那么高，如果自己走进来，可能马上就拥有很多优势，读过书，又有获取知识的渠道，最起码还会用Excel做表格，从小做大似乎更靠谱”，夏鑫说

不被看好的行业，往往会出现最伟大的企业和品牌。夏鑫觉得做餐饮就不能离开老百姓的生活，就像麦当劳、肯德基一样，要成为全国乃至全世界日常消费的必选套餐，才是品牌的发展目标。所以夏鑫创办了焦耳，用川式中国快餐“菜+米饭”的最常规模式赢得客户青睐。

中国如今已荣登全世界第二大餐饮市场，巨大的市场就代表着暗藏的各种机遇，夏鑫发现很多白领上班族最头疼的就是中午吃什么，虽然麻辣烫、烤肉、米粉创意美食层出不穷，但是人们最想要的还是最家常的米饭配菜。

中式快餐有吗？当然，市场早已经被大多数人占据，想要做到叫好又叫座，就要与众不同。夏鑫用“现炒”打造了餐饮招商加盟焦耳快餐项目的壁垒，虽然看似麻烦，却成为让品牌持续性的利剑。

很多食客觉得现有的快餐厅虽然上餐快但却不好吃，大多供应链是冷冻食材，加热后失去了食材新鲜度和好口感。就如同很多飞机航空餐，冷冻后做到安全，消毒杀菌，但却无法满足味蕾的享受。

而焦耳就抓住这一痛点，用新鲜食材切配好，到店现炒，保质期两天，不仅新鲜口感好，也让标准化推动了翻台率和购买率。