一部《来自星星的你》，让炸鸡+啤酒的完美组合引爆中国餐饮市场，下雪吃火锅的组合被打破，但细细品来我们会发现，炸鸡市场之所以会一夜爆红，与其品类特点有关。

炸鸡作为美味小吃不仅口味大众化，价格亲民，男女老少都爱，还兼具着方便快捷，物美价廉，好吃+性价比高，本身就是一个具有广阔市场基础的品类。

炸鸡的众多优点也被很多嗅觉敏锐的创业者从中发现商机，无论是正新鸡排、第一佳大鸡排还是各色韩式炸鸡店，都以迅猛之势在全国开花结果。明星效应、加盟成本低、标准化程度高，“小店小老板”的模式，对小本生意人非常具有吸引力，便于迅速规模化。

但随着时间的推移，其火爆程度不如当年，产品较为单一让很多人都对炸鸡行业望而却步。

非常范炸鸡啤酒招商加盟项目的创始人杨帆却有着自己的想法，他另辟蹊径，在他看来炸鸡永远不会过时，唯有坚持和创新才能让品牌活得更好。

告别裹粉，“分割鸡”新品类异军突起

招商加盟项目与市面上其他炸鸡的制作方式有很大的不同，其他炸鸡更偏向于鸡排，非常范炸鸡采用的是“分割鸡”，不以鸡胸肉为主要食材，而是以整只鸡、半只鸡，“分割鸡”如鸡腿肉为主材。

市面上其他品牌的炸鸡基本用的是速冻鸡肉进行腌制和油炸，在口感上有很大差异，非常范的鸡肉都是采用无公害的生态养殖方式保证鸡肉品质，全程使用数字化的操作设备，能够保持食材的品质。

同时采用韩国原装料理设备精准电脑控制油温，精选香醇面粉，油炸后呈金黄色，劲脆可口，美观诱人。

与其他品牌用裹粉进行烹制的方法不同，非常范采用酱料，食客可以选择包裹酱，也可以选用蘸酱，以酱汁包裹鸡肉，更入味，也更贴近韩式炸鸡的做法。目前非常范炸鸡的口味有六种：吮指、蜂蜜芥末、大蒜香、泰式甜辣、韩式火辣。

夜宵文化，“套餐”打法暗藏玄机

烧烤啤酒小龙虾，海鲜炸鸡铁板烧，鸭脖火锅麻辣烫。

在中国，夜宵文化从古至今都很受食客欢迎。

无论是三五好友的推杯换盏，还是作为单身狗一个人来打法百无聊赖的黑夜，夜宵都是我们的不二选择。

在杨帆看来，炸鸡的地位对于韩国人来说，就像“烧烤”对于中国人一样重要，而这也是杨帆如此看好这一品类的原因，他想要让炸鸡啤酒进入中国人的夜宵文化之中。

因此，他也在菜单设计中加入了自己的巧心思，顾客单独点一份炸鸡的利润并不高，但是如果将炸鸡与小食和酒水饮料进行搭配作为套餐售出，其中的利润就非常可观了。

无论是女神杀手套餐、陆军上将双人套餐，还是韩式火辣单人套餐，其售出后毛利润都在50%以上，超出其他品类的快餐一倍，而这样的搭配组合也让炸鸡品类单一的弱点被弥补。

杨帆也会根据周一到周日的顾客用餐情况进行套餐菜单的不断变化，将周一到周四的多上线一些20元左右小客单价的套餐，周五到周六上线一些适合聚会的高客单价的套餐。根据消费群体的需求去设计，来增加与顾客的粘性，从而满足顾客需求。

双保险经营模式，让加盟商“心有底”

很多加盟商在选择加盟项目的时候都会特别纠结，无论是选址还是项目资金和个人精力的投入都会成为创业者的绊脚石。

杨帆说，非常范炸鸡啤酒对于创业者来说最好的一点就是“好说话、没脾气、不设限”，对于很多想做懒人经济的创业者，线上外卖店就可以满足他们的需求，用独特的套餐设计来赢得更多的利润和回头客。

对于想要拥有一家自己小店的创业者，装修别致的堂食店可以兼顾线上和线下两条腿走路，前景更好。

非常范也会根据地域的不同进行专门的菜单套餐设计，例如在北京、上海等一二线城市，炸鸡+饮品+小食的高客单价套餐更适合，而对于重庆等三、四线城市高客单价在一些区域顾客无法接受，就可以将套餐进行拆分以满足低收入人群的需求。

而线下档口店和堂食店如果因为选址地段的不理想而利润不高，非常范团队会对其进行线上外卖店的转变，让其在线上和线下自由转换，以避免加盟商的个人损失，这样双保险的经营模式让加盟商能够更有底气和信心去投入资金和精力去创业。

有人说，你撸过的串和吹过的牛拉动了中国的GDP，可见夜宵文化已经撬动了中国餐饮市场，而跳脱传统餐饮牢笼的互联网餐饮模式也让夜宵文化更加走近人们的生活。我们不知道炸鸡+啤酒是否能与烧烤并驾齐驱，但是我们能够看到想要在餐饮市场占据一席之地，选好品类是第一步，之后的每一步都要有着一颗创新和坚持的心才能成功。