餐饮业门槛不高，一直是明星们热衷涉足的副业。RET睿意德报告显示，2017 年有超 300 家明星店，其中超 6 成是餐饮店。

36氪最近接触到的餐饮招商加盟猴子的救兵奶茶品牌便是张继科的创业项目，定位是与水果相关的“新式茶饮店”。该品牌今年 3 月开始开放加盟，目前已经签约了近 300 家门店，首店于 5 月在深圳正式开业。店内饮品分为水果茶、奶茶、纯茶、果昔、冷压果汁这几类，同时还包括舒芙蕾这样的网红甜品，定价在 13-28 元之间，属于走大众路线的中档品牌，瞄准二三四五线城市市场。

明星合伙人光环之外，“猴子的救兵”背后的“网红餐饮品牌孵化生意”更加引起我们关注。

据创始人赵子坤介绍，团队还和另外几位明星合作规划了数个餐饮品牌，品类各不相同，即将逐一面市。与猴子的救兵类似，明星以联合创始人的身份加入，参与到项目选取、产品定位、市场推广等诸多环节。

千亿级新茶饮市场，用“明星背书”破局

茶饮赛道熙熙攘攘。

艾媒咨询数据显示，2018 年中国现制饮品门店数已超 45 万家，新中式茶饮市场规模超 900 亿元。另据美团点评报告最新报告显示，2018 年我国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%，增量空间可观。

这是餐饮行业少见的风口，也引来了不少分羹者。“喜茶”、“奈雪的茶”这样的头部项目坚持走直营路线，产品单价和品牌定位偏高。中端的大众市场则基本被走加盟路线的品牌瓜分，根据报道，快乐柠檬、Coco都可、一点点的门店数量都已经超过千家。但与 45 万家的总基数相比，奶茶店的整体连锁率仍然不高，存量市场里仍有大量个体小店可以被连锁品牌取代。

赵子坤介绍道，选择水果茶方向契机是，张继科在一些中小城市参加比赛时，发现当地并没有很好的品牌和产品，在饮品上的发展很大滞后于一线城市。而事实上，中小城市的消费者，对新茶饮也有强烈需求。此外，相较于奶茶，水果茶更加健康，与体育明星的形象也更加契合。

猴子的救兵希望能够成为当地的“网红店面”，除了有张继科背书吸引消费者，店面设计风格、产品系列等也都做了优化，比如说门店采取黑白银三色，整体比较简洁潮流；与茶饮搭配的甜品选择舒芙蕾，也是近几年爆火、在中小城市比较少见的网红单品。

赵子坤表示，目前规划店面一般在 15-25 平米，小店的开店整体成本不到 10 万元，普通典型则在 20 万左右，希望以低成本、轻模式做快速扩张，预期回本周期在 3-6 个月。

孵化网红餐饮：明星效应和连锁经营管理能力

对于当地的消费者而言，赵子坤告诉36氪，“没有明星会在小城市开店”。明星希望将自己的资源变现，但如今代言的整体行情并不好，也时常出现“假代言”等难以控制的事情。张继科选择自己做项目，更加可控、可靠，也更能保证自己的形象不会被乱用。

赵子坤带领的团队曾打造过火锅外卖品牌“淘汰郎”，拿到过真格基金、真成基金、创新工场、唐彬森的投资。赵子坤表示，基于此前的品牌，团队有覆盖 230 个城市的连锁餐饮经营能力，在服务加盟商上有一套成熟体系。

所以，明星有影响力，团队有连锁能力，赵子坤希望将两者结合在一起，不断复制明星餐饮品牌。

当然，这一切能成立的前提是，猴子的救兵能打出市场，品牌和加盟商能够盈利。赵子坤告诉36氪，业内观察下来，目前餐饮门店死亡率（即指无法收回投资成本）在 70% 左右，个体小店的路会越来越难走。明星品牌的优势是，作为当地的稀缺店面，冷启动更快、存活率更高。

能够走这条路，也是因为团队具有明星资源，本身便有信任关系。在以创始人身份参与到一个品牌时，明星会更加谨慎，但一旦有品牌成功，也可以在圈内迅速口碑传播。茶饮是近几年增速最快的一个细分品类，成功率更高，因此团队选择以猴子的救兵为其首个明星创始人品牌，接下来也会尽快推进其他品牌面市。