在串串香林立，且高度同质化的餐饮市场，能与众多老牌串串香分庭抗礼，蜀签传有着怎样独特的经营模式？是什么原因让蜀签传六个月收回了80万投资，让我们一起走近蜀签传创始人杜文涛，请他为我们一一解答。

蜀签传这个名字是有什么特别的含义吗？

这个“蜀”从古代来讲是代表“云”“贵”“川”，那么“签”呢是竹签，把所有的食材长天上飞的、地上走的都可以一个竹签串起来，“传（zhuan）”也是一个多音字，也是“传（chuan）”不同口味，各种食材串到一起，传递着麻辣鲜香。

市面上串串香的品牌有很多，蜀签传的差异化体现在哪里？

实际上我们在选择的时候，带着我们的研发大厨在四川、重庆、云南、贵州走遍了当地的最好吃的火锅店，结合北方的口味，在制作底汤选择食材的时候，我们选用的柴鸡是北方黄油老鸡，所以说在从汤上一直到秘制配方上是别人无法复制的。

蜀签传目前的销售情况如何？

线上每天平均是在一百多单左右，线下每天基本上晚上都是排队的状态。销量方面，像崇文门店的面积，开始创业店的话，每天的流水达到两万多，签的数量突破两万根。只用了六个月收回了80万投资。

加盟商加盟蜀签传总部会给什么支持？

选择蜀签传的时候，我们可能成为一个事业上合伙人士，支持是全方位的，包教包会，在选址上我们可以帮助评估地理位置，到底可不可选。同时在运输上面，我们彻底抛弃了冷链运输，完全是常规物流运输，不存在任何风险。

这种模式它可以去厨师化，因为不用大厨，总部把核心的底料给加盟商，小兄弟和或者阿姨都可以去操作。

您认为您最大的核心竞争力是什么呢？

我最大的竞争力是一家门店，我做出了三种液态，夏天的时候天气比较炎热吃冷锅的多，冬天的时候天气比较冷的时候，可以做热锅，在线上我们可以做冒菜系列，不用带竹签直接用小份卖给客人，这就是我的核心竞争力。