其实焗拾叁老汤鸡肉泡饼创始人有三位，分别是卢钢、李海军、马强，这三位“拼命三郎”用一碗老汤鸡肉泡饼创下了单店日外卖800+订单量。老汤鸡肉泡饼的当家人，如何在无意中聚焦这个品类，并最终上升为战略指导。跟着商机去哪儿，面对面对话李海军一探究竟。

焗拾叁什么时候创立的？有什么寓意呢？

一款爆款火的产品需要提供的就是我们最原始的菜品的味道，焗拾叁是创立在2017年十一月份，到目前为止短短一年时间，是开了将近32家店。我们厨师团队中的厨师长，最早的时候是在法国蓝带学校学习，后来到米其林餐厅就职，之后回到国内是在香格里拉任主厨，是由他来帮我们调配这个秘方。这个秘方是由十三种料调制而成，当时我们就取这个名字叫焗拾叁。

我们都听过鱼头泡饼，当初为什么聚焦鸡肉泡饼这个品类呢？

在快餐业业态非常多有火锅、麻辣烫等等种种很多，但当时我们在思考一个问题，要做一家自己的品牌，无区别不品牌，这时候我们研发了老汤鸡肉泡饼。在泡饼类只有鱼头泡饼，但鱼头泡饼跟我们这个消费层次是不一样的，我们这个品类的消费人群是18—60岁都可以的。这个泡饼类暂时在这个赛道上，没有竞争对手。

对焗拾叁的未来规划是什么？

从去年十一月份开始，当时也没有那么大的目标，没想到开第一家店的时候，不算堂食，仅是外卖每天就达到七八百单的外卖量，这个时候使我有了更大的野心，想把这个品牌做强做大。在今年的四月份，启动合作加盟模式，短短几个月内发展了二十几家店。

经过一年来的品牌发展，之后我们团队也有了更大的目标，希望在未来两年之内，也在快餐这个品类上，有自己的一席之地。