大多数餐企都是先开店再建中央厂，但这个卖面的一上来就先建厂，实现了80%食材配送后才开始铺店......

总部开出12家直营店，才开始谨慎摸索加盟....

创始人大餐饮出身，从1万平米酒楼转型做100平米快餐，他照样把小吃做得风生水起。

《中国餐饮报告2018》显示：2017年小吃快餐一年新增61万家，成为餐饮中增长最快的品类。如今这个品类，正从过去的“低端口味”竞争，向“智能化、标准化”竞争中迈进。

在竞争激励的小吃界，这个老板靠什么支撑起自己的品牌突围？

1.研发：用四季食材，做老人小孩都爱吃的产品

一边考虑如何让四季效率平稳，另一边在产品研发上，陈泰龙会更关注“食材应季”。

陈泰龙提到，现在餐饮都在讲“差异化”，都要抓最主要的受众群体，“我就想除了对个体做精准定位，还能不能有一款产品并不需要那么准确，能抓住所有人，无论是小孩老人还是青年，都可以来吃的这样一款产品。”

陈泰龙把目光集中在“应季蔬菜面”上，现在门店有两款面食，两款米饭会根据不同季节来研发。

“我们实行产品的末位淘汰制，研发部门研发是所有产品一定要经过我这里，由我来判断这个产品是否需要推上市场。”

2.知岳骨汤面餐饮加盟项目的优势：标准化操作，会煮方便面就能开店

“除了完善的供应链，我们在完成研发、品定、物流等环节标准化的同时，还对开店过程中的每个环节进行标准化操作和把控。”陈泰龙说。

在其门店操作的SOP制作流程中，产品平均制作时间在7分钟左右，去厨师化的操作流程都非常简单，进而降低对技术大厨依赖。“这些特色面食，只要会煮方便面，按照流程操作，就能完成。”。

标准化程度越高，堂食和外卖的效率也就越高，能够在有限的就餐高峰时段，实现更多流转。

由于以前是大餐饮思维，陈泰龙对于店铺人效、平效有着极高标准，因此在做小快餐时也格外注重效率。

所以在供应链上会不断做优化，供应链不是一个链、一个系统，而是一种基因。只有着眼在加盟商运营环节去看供应链，才更有实际意义。

除了做自己的中央工厂，陈泰龙还联合了所有能联合到的最优质资源，比如找顺丰做物流配送，找优质食材厂家做配货。以实现生产配送为一体，用接近成本的价格服务加盟商。

在陈泰龙看来，只有透过现象看本质，才能看到加盟商真正关心的问题，这也是品牌能够不断优化自身内核的关键所在。