餐饮品牌加盟项目辣家私厨，是餐饮界公认的“人效最高”的加盟品牌，第一家店于2013年在北京创立，到目前为止，全国门店数量已超过150家，以“创意辣料理”为饮食理念，集合百辣于一厨，收获了无数爱辣的忠实粉丝。在开业之初就提出的“做干净的小龙虾”理念，让辣家私厨稳稳地把握住龙虾市场的风口，成为品类中占有话语权的强势品牌。

创始人张萌喆，原先从事的是汽车改装行业，跨界经营餐饮，他在很短的时间内打造出“辣家私厨”这一品牌，将餐饮连锁加盟“玩”得风生水起。说到“辣”，张萌喆坦言，这个味型经得起市场多年来的考验，也受到了国际的认可，一点不夸张地说，“国际辣”还有很多值得挖掘的空间。

到如今五年过去，辣家私厨依旧红火，我们专访创始人张萌喆，探秘这个“辣味大本营”持续火爆的核心奥秘！

把控核心调味料  让连锁变得更简单

一说到加盟连锁，很多人脑海中浮现出来的是单品店，原因很简单：单品更容易复制，更容易把控出品。而实际上，辣家私厨菜品虽然丰富，在全国却有150多家连锁，且能够实现口味的标准和统一，具有极强的连锁优势。怎么做到的呢？张萌喆告诉记者，把控好核心调味料即可。

不走单品战略  不做给品牌套上局限的枷锁

辣家私厨品牌成立五年，依然保有旺盛的生命力，其核心原因在于张萌喆的不断创新，特别是在产品方面的持续深耕，真正做到“辣味专家”。他和团队常常行走在市场一线，随时开启寻味的“雷达”，市场上关于辣菜、辣味的细微变化，都被他及时捕捉、收入囊中。

翻看辣家私厨的菜单，包含小龙虾、牛蛙、海鲜等多个品类，统统都是以“辣味”为基础的。在品牌成立之初，张萌喆就没有走单品战略，从2013年到如今，市场上流行过各类辣味单品，比如小龙虾、烤鱼等等，每一次都会诞生一批爆款餐厅，但张萌喆不为所动。他认为，单品战略意味着局限性，辣家私厨可以有主打特色菜（小龙虾），但一定不要局限在单品战略中。“集百辣于一身”才能让品牌获得持续的生命力，经得住不同时段的市场考验。

“许多人对‘聚焦单品’这个概念的理解就是错误的，它既不是只做一项单品的意思，也不是让你删减菜单。而是要让你在自己的菜品中寻找出值得宣传打造的一个或几个单品，让顾客知道你的特色是什么。”张萌喆说。