“辣”上做文章，让这家店打破魔咒，营业5年照样赚的盆满钵满！

150家门店，42个城市，龙虾加盟蝉联5届冠军，无辣不欢，最强吃货成为餐饮界的奇才！

很多人喜欢吃小龙虾，也因为爱吃小龙虾而想去开一家属于自己的店，但是很多人都如张嘉佳一样，往往是始于情怀，终于不了解，吃货们肯定都听说过“卷福与他的朋友们”，张嘉佳与好朋友一起众筹开启的小龙虾品牌，由于经营不善，相继倒闭。

人们没想到张嘉佳与小龙虾的故事，会以开业一年倒闭告终。而今天的主人公辣家私厨的创始人张萌喆就走了一条与之截然不同的路子。开业5年，不但客源不断，还让加盟脚步遍布全国各个角落。对于张萌喆来说，餐饮如果不花时间和心思，你会被一次次更迭所淘汰出局，而辣家私厨能够屹立不倒，正是适应了时代的发展，又有着自己的独特个性。

以辣为主汇聚五湖四海美食

很多人都曾问过张萌喆，餐饮招商加盟辣家私厨品牌店的小龙虾最有名，为什么不将名字定为与小龙虾有关的。对于张萌喆来说，龙虾只是辣家私厨的一道菜，这道菜的名气虽大但是却不是只以这一个单品为主，如果只做单品弊端层出不穷。

小龙虾作为单品不适合四季通吃，经营餐饮只有满足食客四季的需求才是最大赢家。虽然张萌喆是汽车高端改装出身，但是对于“吃”，他相当有发言权。

他的亿佰欧汽车高端改装加盟店开遍全国，又因为偏爱美食，所以走到全国各地，他就吃遍全国各地。他认为对于80、90后来说，无辣不欢，只要有辣出现，一定是食欲大增，胃口大开。

所以在2013年，张萌喆创办了辣家私厨，顾名思义，就是要开一家以“辣”菜为主的私家厨房，汇聚五湖四海的辣美食，让食客在一家店尝到全国各地的好味道。

不论是走街串巷发现的小店，还是各地有名气的大餐馆，都有张萌喆的脚步。小时候他经常看自己的爸爸做菜，也许是天赋，只要他尝过一道菜，就能知道里面的调料和食材，就像汽车改装一样，能够分解每一步最终还原，创新。

就这样，辣家私厨的“菜单”有来自全国各地的美食，同样也有着张萌喆独有的口味创新。而作为爆款单品的小龙虾，辣家私厨也有着不同的着重点，很多人不喜欢小龙虾是因为很多店面没有将小龙虾清洗干净，不仅影响口感，还影响食客就餐的心情。

张萌喆发现了小龙虾市场的这一痛点，并笃定小龙虾可以突破辣味菜的红海重围觅得新蓝海，所以，他提出了“做干净的小龙虾”。

为了解决“干净”的问题，辣家私厨从养殖源头做起，小龙虾全部都是在自己的养殖基地养殖，小龙虾的饲料是打碎的小鱼和水草，这样在源头和饲料方面做到第一步的干净

辣家私厨不仅用菜品汇聚来赢得卖点，还用重新寻找单品小龙虾蓝海的方式让食客爱上这家店，全方位设计，想不营利都是一件困难事。