焦耳的研发菜单是八股文不是散文

很多创业者会担心，门店现炒会不会让出餐时间变慢，翻台率跟不上，收益降低？

对于这个问题，夏鑫早就考虑在了前面，想要出餐快，问题不是出在现炒上，而是出在准备食材上。为了达到高效，焦耳把切好的配菜，搭配制作好的料包，一锅不但可以炒5-10份，还可以根据订单量来操作省去消耗。

因为焦耳所用的是“蜀海”的供应链，不仅在食材新鲜度上达到标准，也让标准配菜完成前期处理，到达门店以后，只需用料包和食材简单翻炒，不仅能够满足食客对食物新鲜度的要求，也能够让以后的品牌加盟店好操作、易复制。

对于很多竞争者来说，焦耳的菜单一直是其手中的王牌，焦耳会根据食客的需求不定期的增加和删减菜单上的菜品，而最让夏鑫所自豪的就是焦耳的研发团队。

如今的焦耳菜品库里有150-200种不同的菜品，夏鑫说这些菜品的制作不是在写散文而是写八股文，要多方考量，不仅要考虑一年四季价格的稳定不上调，还要在荤素搭配上做足考虑，真正好的产品是调和改出来的，而好味道、好口碑和好收益，也是精确计算研究出来的，绝不是靠运气。

就拿焦耳的招牌至尊小炒肉来说，经过为期六个月才定了口味和食材的搭配，无论是猪肉选取的部位还是辣椒的不同辣的口感程度，包括地域的不同，人们口味的不同，都是构成一款菜品出炉的必要条件。

外卖平台扣紧，堂食开路，线上到底还做不做？

对于很多人来说，2018年各大企业裁员、减薪，不仅是互联网企业的冷冬，也是餐饮行业报团取暖，艰难度日的一年，外卖平台扣紧，让很多人想要放弃线上却又不舍。

乱世造英雄，在夏鑫看来，外卖平台并不是在走下坡路，而是越来越正规，比起打折优惠的小把戏，夏鑫更愿意看得长远些。夏鑫说焦耳未来打折优惠应该会越来越少，除了会员福利，满减这样的政策将不会出现在焦耳

他举了一个例子，麦当劳和肯德基的外卖平台很少进行优惠活动，甚至线上比线下堂食价格还要贵，送餐更是达到了9元的高价，但是还是有很多人去点餐，食客并没有因为价格就减少购买。

焦耳要做的就是如同麦当劳、肯德基一样，用品质赢得好口碑，而不是以优惠低价来做营销，想要把品牌立住，低价绝不是好的方法。

为了打消顾客对线上外卖店的疑虑，2018年餐饮招商加盟焦耳快餐项目开启了堂食线下实体店，较之于以前小平米的外卖店，堂食店更吸精，在大望路的焦耳店一经开业，每天都有百米的食客长龙排队，让夏鑫完全不必忧虑大望路高额的房租，客单价30-40元，200多坪的店面，近1300客单量的高坪效让其18个月回本变得很easy ！

而焦耳也不会放弃线上外卖店，会线上和线下相互配合，线下堂食店能够更好的树立品牌，有好的堂食店背书，会让线上外卖店收益更好，而线上外卖店好的流量也会反补堂食店。这才是解决困境的有效方法。

夏鑫说，如今的外卖平台就像是当年的淘宝电商生态，从物美价廉到如今奢侈品也进驻，全球购也开启，平台朝好的方向发展递进，会删选出更好的好的客户群、更好的平台，和更好的商家，从而营造更好的餐饮外卖市场。

找找小本创业项目就选择焦耳快餐，对于焦耳来说，在明年的目标就是扩大品牌影响力，夏鑫会以北京为中心迅速建立加盟店，在他的心中600-800家店是他的新年目标，而对于要加入他的创业者来说，他能给予的不仅仅是好的管理经营模式，好的供应链，更是能够不断持续向前发展的优质品牌，因为他想打造的是中国版的麦当劳——“焦耳”。