“风口”屹立不倒的根基——创新

在餐饮行业，很多人都说酸菜鱼已经过了风口，无论是“鱼你在一起”还是“于师傅酸菜鱼”，各式各样的酸菜鱼品牌进入大众视野，门槛变低，整个酸菜鱼行业也就变得鱼龙混杂，怎样突破，杨森说要靠“创新”。

1.一分半出餐，产品创新升级

产品创新升级是拯救行业，拯救品牌的“良药”，为了让餐饮招商加盟椒颜酸菜鱼品牌能够站得住脚，在产品创新上，杨森的团队没有背离中餐快餐化的理念，还是从正餐川菜上下手，在产品上他们推出了“酸汤肥牛”。

近10个拥有丰富经验的大型品牌连锁老厨师组成的研发团队，将酸汤肥牛不仅做到了中餐标准化，还将出餐时间提升至1分半，产品种类的丰富，让食客品尝到更多“一人份的中国正餐”。

2.场景体验，门店创新升级

随着网红餐厅越来越火，场景体验成为了更多餐饮人重视的元素，在门店上，椒盐酸菜鱼也做出了升级，不仅在装修风格上更贴近80、90后的审美风格，还做出了动线调整。

杨森说，每一家店都要从实际经营出发，例如进餐出餐口的动线调整，都要适时而变。

给加盟商最大的保障：“我”也是个0基础

杨森说，之所以很多大学生创业会失败，首先是没有经验，其次是没有阅历和资源。第二次创业，他积攒了更多的经验和资源，对于加盟创业者来说，这是能够给予他们除品牌以外最大的财富。

1.     度过迷茫期，经验避“坑”

对于很多零基础、零经验的创业者来说，如何选择项目，如何度过迷茫期，遇到实际问题如何解决是他们最关心的。

餐饮招商加盟椒颜酸菜鱼的成功是建立在杨森曾经失败的经验之上，而这些经验也是杨森能够分享给创业者的最宝贵财富。

2.     供应链完备，资源丰富

经过两年的资源沉淀，椒颜酸菜鱼拥有完备的供应链，不仅有自己的代工厂，还拥有很多低于市场价格的供应商，让加盟商得到实惠，为了保障加盟商的利益，在供应链上杨森确保每一位加盟者的利益，做到及时供应和价格不浮动。

3.     5个月回本，70%毛利，我们做小而美的买卖

对于创业者来说，成本可控是经营前最优先的考虑，6-8个月是餐饮正常回本时间，而椒颜酸菜鱼可以做到5个月回本，70%的毛利。

之所以取名为“椒颜”，杨森说，他想把中国菜里最常用的作料放到品牌的名字中，花椒不仅长得小巧可爱，也同“娇”音，而“颜”是既有颜值，又有特色。杨森希望自己的美食能够给食客们带来美妙的感受，“交口称赞，笑面如颜”。

中餐快餐化还要走很长的路，还有很多坎要过，作为餐饮人，做的不是等风来，而是要迎风上，不断改变自己，不断创新，想让食客笑面如颜就要付出更多的努力，餐饮人的苦与乐都在变与不变之中。