对于很多创业者来说，跟风一直都是个不错的选择。

就如同雷军所说“在风口上，猪都会飞”，但是对于餐饮人来说，这刮的是龙卷风还是西北风只有他们自己知道。

姜頔说，曾经自己也跟过风，别人卖什么爆款，自己也跟风卖，当时销量很客观，但是一个月以后发现利润没有反倒亏了。找了好久的原因，最后才发现问题症结所在。

单独为新品开路就要增加人工，没法优化后厨，表面物料消耗不高，实则占据了做小面的炉灶，让主要单品小面出餐率降低，销量虽好，但成本更高，最后只是表面繁荣，亏损厉害。

在姜頔看来，新品不是不可以上，但是要符合自己产品的SKU，观渝小面能做到的就是合理安排产品，给出完备的菜品运营方式，让加盟者不至于费力不讨好。

如今的观渝小面分三种店型，档口店10-25坪左右，经典店60-80坪左右，旗舰店90-120坪左右，能够满足创业者的多重需求。

对于各种店型的菜品和供应链姜頔也做了最完备的考量，无论是各种口味的小面还是各种钵钵鸡、重庆观渝小食、饮品都能够有非常清晰合理高利润的套餐搭配。

对于很多创业者来说，产品不错却无法将“头回客”变成“回头客”，如何进行营销宣传去维护顾客，增强与老顾客的粘性是他们所欠缺的。

姜頔选择了会员充值的方法，但他强调不以充值为营利手段只是为了回馈老顾客而做的优惠活动，一旦以充值作为营利，开张虽然赚的钵满盆满，但是后期会发现其实充值只是经济泡沫，未来会有很多隐患。

在充值卡面值的设置上，他会根据店面套餐的客单价进行满返，例如满100元返20元,之所以定这个金额是因为套餐客单价在35元左右，顾客消费后卡里还会有余额，余额会是纽带，提高复购率。他的团队会根据不同店面的需求制定充值活动方案，来满足创业者的需要。

餐饮招商加盟观渝小面品牌的充值卡绝不是营销的主要手段，在营销上他们有自己的团队，但主要以留住老顾客为主，他深知赢得新顾客的成本比留住老顾客要多出几倍。

因为是传媒出身，他的营销团队很“走心”，在节假日他们并不走节日套餐，而是通过给老会员福利来增加用户粘性。例如圣诞节的“一起剩蛋”，情人节的“给爱人带一份餐”都是在创意上给用户以新意。

姜頔的朋友曾经给过他很多建议，例如做不辣的重庆小面去吸引儿童和年长的老人群体，但在姜頔看来观渝小面的创立就是要做纯正的重庆小面，坚持把一件事做好才能做出名堂。

无论是大数据式加盟管理还是全托管的加盟模式，都会为观渝小面品牌找到一群志同道合的创业者一起把这件事做大。而姜頔要做的就是将这几年的加盟经历、餐饮经验沉淀成方法，把产品精雕细琢，让创业者更有信心为“小面”助力，鼓劲加油。