现如今小吃市场火爆，无论是阿甘锅盔、阿芮鸡爪，还是夸父炸串、煎饼先生都成为了餐饮领域的新晋大咖，小吃已经从1.0地摊版，到2.0版粗犷经营，再到3.0版爆款引领时尚潮流。

但是有很多地方小吃虽然在当地很受欢迎，却在一二线城市进驻以后却相继夭折，由于品类小众，受众窄没有原点人群，客流少而不受待见。

重庆小面虽然受众较之于其他地方小吃多一些，但却因为加盟品牌过于杂乱而无法有一个稳定的市场。如今的餐饮招商加盟观渝小面品牌创始人姜頔就曾经加盟过其他品牌的小面，当时的他还抱着一种试一试的态度，在自身有工作的情况下，只把小面作为了副业。

但随着对餐饮市场的探索和餐饮经营经历的不断提升，他独创了自己的小面品牌——观渝小面，他想把纯正的重庆小面口味带到全国各地，与此同时也想让更多的创业者避开自己加盟过程中曾走过的“坑”。

麻辣浓香，小面汤里做文章

“螺蛳壳里面做道场”，是重庆人最爱说的一句话。

重庆美食之所以吸引全球各地的人，就是因为他们能用上百种调料来烹制一道不起眼的小吃。

姜頔从2017年开始就走访重庆好多老街老店面，去拜师学艺，了解正宗重庆小面汤料和调料的配比和制作方法，观渝小面采用12种调料配以浓稠的高汤来烹制小面，与其他小面的清汤不同，观渝小面以浓汤为主，在吃过面以后还可以引用汤汁，口感极佳。

姜頔没有完全采用工业化料包的模式，他觉得时效虽快，但是口感却不好，作为餐饮品牌加盟观渝小面中最重要的麻酱就无法做成复合料包，在追求高效的同时，他也在想尽办法还原小面最初的口感，经过反复试验确定了6种复合调料，6种调料既能还原重庆小面纯正的味道，又能在时效上保证出餐时间，做到了最完美的搭配。

回归烟火味，还原“匠人匠心”

失控的“料理包”最近成为了餐饮市场的一大隐患，越来越多的人摒弃料理包，过度的工业化慢慢摧毁着中国美食。

所以观渝小面力求回归生活的烟火味，还原匠人匠心的过程，在堂食店坚持现场调料，6种复合酱料现场调制，让食客享受现场制作的真切感，也让小面的口感更好。

加盟经验让你实力“躲坑”

“有些弯路只有走过才知道如何避免”姜頔说。

对于加盟创业者来说，最怕的就是进坑，很多加盟“官司”让创业者一头雾水，对于姜頔来说自己的加盟经历能够让更多的加盟商少走很多弯路。