1、烘焙环境向好，女性客群成烘焙品牌争夺关键？

焙多芬面包房餐饮品牌加盟如何快速占领市场，近几年，烘焙市场态势向好，不管是连锁品牌、私房烘焙，还是电商蛋糕等，可谓遍地开花，

从美团点评2017年的店铺收录数来看，面包甜点店铺数量排名品类第二。而从订单金额增幅角度来看，面包甜点同比增长了161%。客单价也一路走高，比2016年涨了7元钱。

早在2015年，王涛就已经看中烘焙市场，他的判断则是基于对品类客群未来的看好。

“烘焙在全球都有广阔市场，在中国的认可群体会越来越多。”对于很多60后、70后来说，面包蛋糕等产品可能还是可吃可不吃，“但是像是90后、00后，主食里已经有烘焙的产品了，而且占比很大”，这些新生群体，就是烘焙市场的准消费群体。伴随他们年龄和收入的增长，相较于中式糕点，西点烘焙的市场发展空间自然会越来越大。

在此基础上，焙多芬定位了20-40岁之间的女性群体。她们有自己的独特需求和爱好，购买力强，烘焙产品能够引起她们的购买欲。能锁住女性的品牌，一般都能锁住男性。

2、从3个角度重塑产品，它满足了消费者和加盟商的各种需求

只看到商机还远远不够，想做烘焙生意，还要找到有力的后端保障。

（1）做更正宗的酥皮，它拉来“工艺大师”做把关

一家标准的“复合烘焙店”，囊括了甜包、欧包、干点类、西点、蛋糕、饮品等。产品可以演变出上千种，对品牌方的产品研发要求很高。

2016年，焙多芬主体公司和中国首席糖艺大师、在烘焙行业有举重若轻地位的曹继桐老师达成了战略合作关系，邀请他成为焙多芬的技术总顾问。此后，产品的研发和核心技术有了加强保障。

拿丹麦产品牛角包来说，起酥皮的制作非常见功底，和面时要用起酥机压出来，这个核心技术，一般人很难做好。

经过曹继桐的多次试验，终于研发出口感酥、易操作的酥皮配方，在焙多芬门店上线。工艺有背书，在产品宣传时也有了差异化亮点。

（2）为实现“现烤”口感，创新“-35度速冻”技术

烘焙最难的就是库存管理，货少了供应跟不上，货多了废损率高，拉高成本。但消费者又要求“现烤”，怎么办呢？

经过深度调研，焙多芬将目光聚焦在冷冻工艺上，并研发出“冷面团独家技术”并申请专利。

“冷面团独家技术”是指，工厂利用设备进行零下35度瞬间速冻，将特殊配方的面团内的水分、酵母瞬间锁死。在零添加剂的基础上，产品实现了90天保质期，并做到“现烤”口感还原。

此外，品牌还建立了全国配送链，将原材料再自主配送到各个合作店，从多个方面减轻开店压力。

（3）增加“培训仪式感”，让加盟商快速上手

开一家烘焙店，除了原料、生产、设备，更重要的是技术人员和管理团队。

王涛把对加盟商培训的产地，选在了烘焙大师曹继桐自建的“烘焙文化艺术馆”里。这里曾承办了不少烘焙业的重大活动。

之所以选这，王涛表示是想让学生把每一次训练看做实战，让他们产生对烘焙的敬畏之心。“我们输送给加盟商的运营人员都是来自曹继桐培训学校，这些是真正在行业里学习过，有技能的人。”

背靠大型烘焙培训学校，可以向全国门店输送专业人才，全方面保证了连锁店面人才的需要和更新。