教你开一家“小而美”的烘焙店

焙多芬面包房小成本创业致富项目如何俘获消费者，60-80平米的复合式门店为主。平均每个店需要4-8名员工。据王涛说，“4个操作工其实是低于行业标准的，但由于焙多芬原料的标准化水平高，简化了门店岗位操作的复杂度，才让‘少人’成为可能。”

“我们已经历练出了一个复合式产品结构的品牌，完全具备做减法的能力。”2018年，焙多芬的公司又孵化出一个新品牌——牛角精选，主打起酥类的丹麦产品，计划以“小而美”的单品模式突破市场。

为什么选“牛角”作爆品？

一是品类特性，牛角包可以满足一日三餐和零食的需求。不同于只火了一阵子的脏脏包、沙皮狗这类产品，牛角包属于丹麦产品，看似简单，但是一张起酥皮，简单操作就可以形成不同的造型，添加馅料就能丰富产品线。这是单一品类，而不是单一产品。

二是市场趋势，这类丹麦产品在饮品店、轻餐店都有广泛受众。

做牛角精选单品店对于焙多芬来说，是在具备了做减法的基础上，抽丝剥茧简化产品线，这是很多以从单品火起来的门店不能比的产品力。把SOP做好，技术、供应都不是问题。

而对于加盟商来说， 则是多了一种投资选择。现在品牌可支持3种类型的加盟意向：

如果只是想要开一个店，自己不想了解技术，可以只拿成品，门店直接烘烤就可以做好；

如果想参与一些小技术制作，通过供应的丹麦皮，也可以制作一些造型，为产品赋予多种形式；

最后一种则是想学习烘焙技术，自己经营生产，他们则能够派技术老师手把手教学。

在2018年的烘焙大会上，著名财经作家吴晓波提到，新的消费升级浪潮席卷而来时，烘焙产品仍将是餐饮品牌实现变革的桥头堡，是门店俘虏新中产的抓手。 

布局烘焙市场，产品、技术、供应、管理，一块板子也不能缺。从对加盟商的支持来看，焙多芬已经实现了闭环。