从2015年到现在，棒薯薯共有17家门店，大多选址在商场或居民区，以北京通州万达为例，2平方米的小档口，一天流水最高达到5000多元，平时也在3000元以上。红薯由原产地直接发往北京大库，清洗以后送至门店，店员并不需要复杂的操作，只需要根据不同大小、分批操作烤箱即可。源头品质可控、操作过程简单、门店面积小，真正实现了“高人效、高坪效”运作。
下一步，孙总希望继续在全国开放品牌加盟，他坦言，棒薯薯的核心就是红薯的品质，虽然成本高，但口碑和复购也远远高于市场同类。他希望严选合作商，真正把红薯这一市场继续深耕下去，让大江南北的顾客都吃到高品质好红薯。
棒薯薯到底有多受追捧？孙总告诉记者，门店里的机器，1.5小时能烤制出30斤左右，然后赵总是很快被抢购一空。特别是每天下午5-6点时，购买人群大量集中，经常会断货。“我们每个店都有微信群，很多老顾客直接联系店员，提前‘预定‘红薯，然后到点前来自取。”孙总说。
为了解决断货问题，店里不得不增加设备，增加烤制频率，目前，从早晨9：00一上班，到晚上21：00，店员就是不断地操作机器，让成品红薯可以“供大于求”。据悉，有顾客一次性储值过2000元，而一旦门店做试吃活动，转化率超过70%，足以见得其受欢迎程度。

废料利用出惊喜电烤大薯条成明星产品
采访中孙总坦言，烤红薯市场也有淡旺季，一般盛夏时节7-8月，是淡季。既然是做门店、做品牌，那么就要提前设计好淡季的应对方式。他选择的是——上鲜榨饮品。这想法来源于他的一位开酒吧的朋友，曾经希望把烤红薯引进店做小吃，孙总则换位思考，将鲜榨果汁引入棒薯薯门店，做饮品搭档。“手摇现压橙汁，体现原生态，这和我们的红薯也是对路的。”孙总说。
此外，门店里还卖烤土豆、电烤大薯条等产品，给顾客提供多样化选择。说到售价25元一斤、已是明星产品的电烤大薯条，孙总给记者讲了一个真实的故事：其实，这个产品的创新，源于废料。因为有些个头特别大的红薯，无法放进烤箱里，于是门店切开，一半一半地便宜卖，后来发现顾客很是喜欢，于是继续改良，最后研发出来大薯条。“大薯条是月牙三角形，外焦里嫩，一炉最多出12斤，每天都被抢购一空。”孙总说。
此外，棒薯薯还推出干货礼盒等零售产品，提高门店的零售业绩。