5万投资什么项目好！在品牌运营上，老碗盛运用了多种营销活动合力去推动品牌宣传，他们用9.5折优惠和积分兑换抵用券的方式增强与老用户的粘性，也学习了麦当劳的第二份半价模式，抓住顾客占便宜心理，推出肉夹馍第二份半价以推动客单量。
除此之外他提出“运营不设门槛”，在这个理念下，他在店门口举办了很多活动，如陕西大集，大厨教小朋友炒三色面，以及挖掘兵马俑，这些活动都是不设定门槛的，所有走过的路人都可以参加，胡晓昆说，这些参与活动的人就是行走的广告，有他们做金字招牌自然而然就有食客走进店里。不设门槛都够让更多的人参与进来，影响力也就更大。
人效提升，运营支持，加盟老碗盛看三观

之所以一开始没有开放加盟，老碗盛要解决的是去大厨的问题，如果单纯的输出大厨人才对于加盟商没有意义，也没有利润。当供应链完备了，老碗盛才开放加盟，而他对加盟者也有自己的要求，首先三观要一致，还有就是能够听得进去建议，胡晓昆说很多时候加盟商都是盲目的，认准自己的理论，没有进坑之前不回头，但是想回头的时候已经晚了，所以要虚心接受建议，才能让品牌走的更好。

其次在人效上，经过反复试验，他设计了最完美的动线，包括设备的升级也节省了功效，最开始一锅只能煮一样面条，最快也就是两锅同时进行，如今他将锅做了分隔处理，不仅可以一锅三煮，分开宽条和细条，还可以煮炒结合，省人力又提高效率。
而在产品上，他们有上百种SKU，他们会根据加盟商选址的不同和商圈的不同，周围食客的不同私人订制产品库，根据店面设计产品搭配，让产品更符合需求。
在运营上，他们建立了自己的运营活动方案库，这些在加盟以后都会共享，他们也会分享一些营销活动方案的经典案例和经验，针对每个加盟店去做不同的营销活动，让其拥有吸粉儿体质。
胡晓昆说老碗盛之所以能够从名不经传到名噪京城，再到迈步走向全国其他省市，就是一直坚持用心传承，传承味道，传承初心。多出10%的用心，就能够让食客走进来，但餐饮人真正懂得细节以后，你就会发现，将品牌做大没有那么困难了。