一、煎饼市场“钱”景广阔

煎饼是我国传统美食之一，据传发源于山东。它凭借营养丰富、口感香脆、便于携带的特点，有着广泛的食客群体。据中国烹饪协会的数据显示：2017年我国煎饼市场规模达到了203.15亿元，同比2016年增长了17.49%。预计到2022年，我国煎饼市场的规模将达到491亿元。

除了市场前景广阔，煎饼行业的进入门槛也很低。每一个城市的街头巷尾，几乎都有支开炉子卖煎饼的小摊位。

新一轮消费升级正在向餐饮行业迈进，由于同质化严重，竞争激烈，创新能力不足等问题，传统的煎饼行业也越来越难挣钱。

但创立于2014年的煎饼品牌谷子帝，短短四年内就在全国迅速发展门店100多家，月营收超过8万元，还与盒马鲜生，地球港达成了战略合作。创始人王志会更是立志将谷子帝开遍全中国，开到全世界。

在餐饮浪潮中奋勇直上，从默默无闻到靠一张煎饼撬动200亿的市场。谷子帝，是如何做到的？

二、品牌化，构建核心竞争力

四年只做一张饼

消费升级的大背景下，消费者的需求越来越多样化，顾客们更注重吃得健康吃得开心。餐饮企业要想做大做强，就必须满足顾客更多的需求，走品牌化之路。

谷子帝的创始人王志会2007年来到北京，第一份工作是当导游，并取得了一份不错的收入。可是他并不喜欢这份工作，想做出一番自己的事业。

身为内蒙古赤峰人，王志会从小吃赤峰红谷小米长大。小米属于粗粮，口感好又富含营养。于是他想，为什么不去做一个有关小米的餐饮店呢？

创业初期，王志会就明确了自己的奋斗目标，那就是做品牌。在中国，做煎饼的路边摊，小店铺非常多，但真正打造出品牌的煎饼店却很少。

为了在竞争激烈的餐饮市场上脱颖而出，他成立了杂粮煎饼品牌：谷子帝。

优秀的产品，是品牌的灵魂

谷子帝倡导自然健康的理念，对食材精挑、细磨、缓煎、精卷。为了做出健康美味的煎饼，王志会和他的管理团队，解决了传统煎饼存在的两大痛点：即煎饼皮软不劲道，很快就会不脆和煎饼时间久会软，吃一半就会散的问题。谷子帝通过独特技艺，做到了煎饼皮软硬适中，劲道有力，煎饼放很久依然香脆可口，因此能在激烈的市场竞争中立足。

做煎饼的小店很多，但是因为产品同质化，顾客选择太多，忠诚度不高。

谷子帝依靠自己特有的研发团队，在传统煎饼的基础上进行创新，打造出一系列特色产品：帝王煎饼，小龙虾煎饼，海苔肉松煎等产品。因为之前市场上没有如此口味丰富的煎饼，谷子帝的这些产品一经推出，就极具竞争力，广受年轻人的欢迎。

王志会和他的管理团队更是矢志让五谷煎饼代表中国味道走向世界、让谷子帝品牌成就中国味道。

正因为创始团队有着明确的使命和愿景，积极将产品赋予品牌文化，谷子帝才有了开遍全世界的勇气。而坚持标准化，则赋予了谷子帝开遍全世界的底气。

三、标准化，打造产品护城河

餐饮行业菜品质量不易把控，各加盟商素质良莠不齐等问题都是影响品牌形象的重要因素，王志会打造谷子帝这一品牌的同时，还坚持走标准化道路，以此来打造企业护城河，增强产品核心竞争力。

食材标准化打造中国特色味道

煎饼最核心的原料是小米（谷子）和白面，王志会立志用最好的谷子制作出最好的煎饼，所以制作谷子帝的原料都甄选于中国特别好的产粮地：北纬45度黄金产粮带。

小米来自于内蒙古赤峰，白面来自内蒙古巴彦淖尔市河套平原，玉米来自吉林松原，绿豆来自黑龙江白城，大米来自黑龙江五常。用这些食材做出的煎饼，与市场上的其他煎饼相比，自然口感美味，更受顾客的喜爱。

为了让全国各店统一食材，做到食材标准化。谷子帝产品还实现了标准化原料生产和配送流程。谷子帝拥有正规资质加工厂，保证食材的安全和质量。另外，谷子帝还建立了物流配送部门，保证食材能及时配送。

制作工艺标准化保证产品质量统一

谷子帝拥有严格的标准化制作流程，总部从产品制作技术到店面运营维护，为加盟商提供全套培训，从而让加盟店快速掌握煎饼制作工艺。

传统的煎饼果子制作中，酱是刷子直接刷在饼皮上的，这样煎饼的咸淡味道全靠师傅个人的经验和手感，每个煎饼无法做到统一口味。谷子帝则全部采用刻度勺子来涂抹酱汁，从而让每份酱汁涂抹在饼皮上的量刚刚好。除此之外，细到每一克面粉要放多少水，应该放多少水，谷子帝都有一套严格的标准。

只有这样，方能保证产品在不同地区生产出来的口感和质量是一样的，从而给顾客统一优质的产品体验。

店面标准化助力加盟商更好经营

谷子帝总部还为加盟商提供统一的店面设计，确保品牌形象统一，增强消费者信任感。

谷子帝请到著名设计师张海鹏先生，为自身定做一套彰显品牌基因的店面VI系统（视觉识别系统）。它以中国风作为视觉搭建基础，力图每一处细节都将谷子帝的品牌价值呈现出来。

标准化还带来另外一个好处，那就是总部进行的各大广告营销活动，让分店不花钱就能参与进去从而获利。

四、结语

天生万物，独厚五谷；200亿市场，来日可期。

谷子帝以蜗牛为师，倡导 “均衡膳食，自然养生”的中国传统饮食文化，秉承蜗牛脚踏实地、用心而行、永不放弃的精神，让每种食材都迸发出纯正自然的滋味。

王志会希望更多志同道合的朋友能够加入谷子帝，一起奋斗，让五谷煎饼代表中国味道走向世界。

之前没有做过餐饮行业，想入行给怎么办？为了更好地扶持加盟商，开业前，谷子帝会给加盟商提出合理的选址建议，并提供设计方案，助力店面装修。总部还会对加盟商提供品牌培训，开业当天，更会派遣专业人员前往带店，解决开店初期会遇到的各种问题。最后，总部会根据市场变化，积极进行新品研发，并推出一系列市场营销方案，帮助加盟商更好地经营店铺，获取利润。

在2025年，谷子帝将全面进军地级市以上市场，向国际化运作发展，直营＋合作＋加盟托管店面将达到5000家。这时候，谷子帝出售的不仅仅是煎饼，更是一种自然健康的生活态度和生活方式。