近两年来，餐饮行业正在发生翻天覆地的变化，终极吃货们带着新鲜的食材、过硬的厨艺、实惠的价格和接地气的口味儿抱团进军高档商场，一时间，"排档风"席卷了商场餐饮业。

品类的崛起与消费需求息息相关，而品牌的出现则与品类的趋势有很大关联。

据统计，到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9公斤，年均增速2.3%。其它媒体（大）数据也显示，无论是哪个城市，其水（海鲜）产品消费都超过了牛肉、羊肉、禽类等（食材）重要食品种类，以海鲜为主导的大排档已成为消费者就餐的热门之选。

东北+港式地摊小馆，90后地摊风要有调性

对于消费者而言，需要的不仅仅是用餐的地方，而是可以享受用餐甚至是享受空间的感觉。多元化、体验型成了新时代的两个关键词。

石灰地砖、80年代大红折叠椅、搪瓷盆、铁饭盒、简单的细节打造出复古东北风的视觉冲击；梦幻闪烁的蓝粉色霓虹灯、红绿搭配的菜单牌、80年代画风的香港海报、俏皮文案，一波“土酷港风”的格调感袭来。

显而易见，复古风格的麻六甲主题餐厅为年轻人量身打造。

大排档产品升级，用海鲜+小把串+小炒菜撬动年轻人的胃

最会吃的人往往能发现最美的食材，麻六甲创始人张萌喆多年来走遍中国，吃遍各地美食，但总想着做一个以鲜味之神“花甲”为主打的餐饮品牌，做一个南北食客都爱吃的花甲店。2018年初张萌喆创建麻六甲品牌，顾名思义麻六甲就是用6种壳类海鲜，烹饪出不同口味的菜肴，以鲜、香、麻、辣的口味为主打。

据张萌喆介绍在品牌创建之初，就选定以年轻人喜好的食材为主，所以在菜品上主要分为：小龙虾；烧烤小把串；小炒菜这三类结合在一起就是麻六甲·下酒菜。如此一来，不仅口味多样，还打破了行业产品结构单一、盈利单薄的局面。

品牌为麻六甲本身好记，而以海鲜+串串烧+小炒菜的模式在市场中绝无仅有，所以品牌的辨别度非常高。麻六甲主打菜品是麻辣大托盘海鲜6甲巨拼，大搪瓷盆里面满满的一大份海鲜，单是这个上菜方式就十分独特；而回锅肉小龙虾、麻婆豆腐小龙虾创意融合又降低了成本。更符合年轻人喜好，提高客单价，实现产品个性化突破。

定位为接地气儿的小馆子，人均90元，从价格上拉近顾客的距离，迅速成为年轻人的打卡聚集地。

老百姓最关注：用利益说话

麻六甲凭借个性化的餐饮理念，以及创新菜品的研发能力，正在不断抢占传统餐饮市场的占有率，目前麻六甲品牌在全国已发展至20多家门店。创始人张萌喆希望通过开放全国市场，将麻六甲事业发展壮大。

对此麻六甲早已有了一套成熟的餐饮管理体系和商业模式。麻六甲单店加盟费9.8万元起，不会再从流水或利润里抽成，从而保障加盟商可以赚到钱。

其次，总部统一向加盟店提供配料，无需大厨操作简单快速出餐，新鲜食材只需在当地市场自行采购，降低经营成本，绝无后续投入。

总公司还会对每个店长进行专门的培训指导，从选址、门店装修统一风格、物配支持到培训管理员工、广告支持。

并且辅助提供经营支持（如：美团 饿了么 百度外卖 微信公众号 微博 抖音等线上营销平台）保证随时指导咨询。

原料品控+形象门店+外卖三线运营，麻六甲要打造的是真正契合年轻人消费需求的海鲜全新平台。